硝酸鈉生產廠家介紹，蔬菜產品器官的硝酸鹽含量在不同種類、品種及其不同部位間存在明顯差異。以蔬菜鮮質量器官中硝酸鹽含量均值計算,根菜類(420.66mg/kg)葉菜類(281.24mg/kg)莖菜類(279.54mg/kg)果菜類(176.54mg/kg)花菜類(157.93mg/kg);同種蔬菜品種間的硝酸鹽含量相差1.13～5.48倍;產品器官不同部位的硝酸鈉含量也有較大差異,如結球葉菜硝酸鹽含量外葉中葉內葉,葉柄葉片,黃瓜果實頂部、基部中部,果肉果心,蘿卜根皮根肉。

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